Quanto ganha chefe de cozinha?
No Brasil, a mediana do salário de admissão foi de R$ 2.600. Metade das 11.949 contratações de outubro de 2025 a setembro de 2026 pagou entre R$ 2.130 e R$ 3.500.
- 25% das admissões pagaram até
- R$ 2.130
- 25% pagaram a partir de
- R$ 3.500
Onde mais se contrata chefe de cozinha
| Cidade | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|
| São Paulo (SP) | 1.769 | R$ 3.317 | R$ 2.423 a R$ 4.286 | |
| Rio de Janeiro (RJ) | 848 | R$ 2.700 | R$ 2.200 a R$ 3.500 | |
| Belo Horizonte (MG) | 415 | R$ 2.600 | R$ 2.003 a R$ 3.200 | |
| Curitiba (PR) | 352 | R$ 2.700 | R$ 2.283 a R$ 3.500 | |
| Brasília (DF) | 241 | R$ 2.400 | R$ 2.000 a R$ 3.000 | |
| Goiânia (GO) | 239 | R$ 2.500 | R$ 2.000 a R$ 3.244 | |
| Fortaleza (CE) | 231 | R$ 2.300 | R$ 1.979 a R$ 3.000 | |
| Porto Alegre (RS) | 189 | R$ 2.600 | R$ 2.033 a R$ 3.500 | |
| Salvador (BA) | 177 | R$ 2.500 | R$ 2.138 a R$ 3.000 | |
| Florianópolis (SC) | 175 | R$ 2.700 | R$ 2.146 a R$ 3.500 | |
| Manaus (AM) | 172 | R$ 2.000 | R$ 1.785 a R$ 2.505 | |
| Campinas (SP) | 163 | R$ 3.000 | R$ 2.500 a R$ 4.500 | |
| Macaé (RJ) | 145 | R$ 2.500 | R$ 2.350 a R$ 2.893 | |
| Recife (PE) | 138 | R$ 2.500 | R$ 2.003 a R$ 3.026 | |
| Palmas (TO) | 109 | R$ 1.530 | R$ 1.530 a R$ 1.621 | |
| Guarulhos (SP) | 100 | R$ 3.000 | R$ 2.359 a R$ 4.000 | |
| João Pessoa (PB) | 100 | R$ 2.500 | R$ 2.000 a R$ 3.000 | |
| Barueri (SP) | 97 | R$ 3.200 | R$ 2.300 a R$ 3.901 | |
| Balneário Camboriú (SC) | 81 | R$ 3.000 | R$ 2.450 a R$ 4.000 | |
| Belém (PA) | 78 | R$ 2.214 | R$ 1.792 a R$ 2.838 |
Onde a mediana é mais alta
Ranking das cidades com 30 admissões ou mais no período. Cidade com poucas admissões pode subir ou cair muito de um ano para o outro, então olhe também a coluna de admissões.
| Posição | Cidade | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|---|
| 1ª | Ipojuca (PE) | 65 | R$ 3.770 | R$ 2.800 a R$ 6.000 | |
| 2ª | Limeira (SP) | 31 | R$ 3.500 | R$ 2.567 a R$ 3.973 | |
| 3ª | Piracicaba (SP) | 32 | R$ 3.342 | R$ 2.771 a R$ 3.995 | |
| 4ª | São Paulo (SP) | 1.769 | R$ 3.317 | R$ 2.423 a R$ 4.286 | |
| 5ª | Joinville (SC) | 77 | R$ 3.250 | R$ 2.775 a R$ 4.000 | |
| 6ª | Barueri (SP) | 97 | R$ 3.200 | R$ 2.300 a R$ 3.901 | |
| 6ª | Foz do Iguaçu (PR) | 65 | R$ 3.200 | R$ 2.500 a R$ 3.710 | |
| 8ª | Campos do Jordão (SP) | 51 | R$ 3.156 | R$ 2.650 a R$ 3.800 | |
| 9ª | Santos (SP) | 42 | R$ 3.100 | R$ 2.525 a R$ 3.500 | |
| 10ª | Campinas (SP) | 163 | R$ 3.000 | R$ 2.500 a R$ 4.500 | |
| 10ª | Guarulhos (SP) | 100 | R$ 3.000 | R$ 2.359 a R$ 4.000 | |
| 10ª | Balneário Camboriú (SC) | 81 | R$ 3.000 | R$ 2.450 a R$ 4.000 | |
| 10ª | Porto Seguro (BA) | 64 | R$ 3.000 | R$ 2.423 a R$ 3.500 | |
| 10ª | Santo André (SP) | 63 | R$ 3.000 | R$ 2.450 a R$ 3.840 | |
| 10ª | Jundiaí (SP) | 58 | R$ 3.000 | R$ 2.700 a R$ 3.594 |
Salário de chefe de cozinha por estado
Entre os estados com 30 admissões ou mais, a maior mediana é a de São Paulo (R$ 3.000) e a menor é a de Tocantins (R$ 1.621).
| Estado | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|
| São Paulo | 3.827 | R$ 3.000 | R$ 2.374 a R$ 4.000 | |
| Santa Catarina | 698 | R$ 2.865 | R$ 2.250 a R$ 3.572 | |
| Paraná | 872 | R$ 2.625 | R$ 2.200 a R$ 3.444 | |
| Alagoas | 118 | R$ 2.571 | R$ 2.000 a R$ 3.523 | |
| Rio de Janeiro | 1.423 | R$ 2.523 | R$ 2.200 a R$ 3.000 | |
| Pernambuco | 327 | R$ 2.500 | R$ 2.000 a R$ 3.480 | |
| Minas Gerais | 1.048 | R$ 2.500 | R$ 2.000 a R$ 3.090 | |
| Rio Grande do Sul | 586 | R$ 2.500 | R$ 1.950 a R$ 3.150 | |
| Maranhão | 89 | R$ 2.500 | R$ 2.000 a R$ 3.500 | |
| Mato Grosso | 234 | R$ 2.500 | R$ 2.000 a R$ 3.000 | |
| Espírito Santo | 187 | R$ 2.500 | R$ 2.150 a R$ 3.000 | |
| Bahia | 439 | R$ 2.500 | R$ 2.000 a R$ 3.000 | |
| Goiás | 406 | R$ 2.500 | R$ 1.959 a R$ 3.158 | |
| Sergipe | 62 | R$ 2.500 | R$ 2.008 a R$ 3.215 | |
| Paraíba | 133 | R$ 2.476 | R$ 1.940 a R$ 3.000 | |
| Distrito Federal | 241 | R$ 2.400 | R$ 2.000 a R$ 3.000 | |
| Ceará | 360 | R$ 2.300 | R$ 1.899 a R$ 3.000 | |
| Rio Grande do Norte | 118 | R$ 2.201 | R$ 1.912 a R$ 3.000 | |
| Pará | 145 | R$ 2.200 | R$ 1.790 a R$ 2.800 | |
| Mato Grosso do Sul | 153 | R$ 2.200 | R$ 1.800 a R$ 2.878 | |
| Rondônia | 39 | R$ 2.200 | R$ 1.957 a R$ 2.450 | |
| Piauí | 73 | R$ 2.000 | R$ 1.675 a R$ 2.546 | |
| Amazonas | 180 | R$ 2.000 | R$ 1.785 a R$ 2.505 | |
| Acre | 30 | R$ 1.942 | R$ 1.621 a R$ 2.600 | |
| Tocantins | 126 | R$ 1.621 | R$ 1.530 a R$ 2.032 |
Contratações e mediana mês a mês
O mês com mais contratações foi março de 2026, com 1.120. A mediana mensal foi de R$ 2.500 em out/2025 e de R$ 2.703 em set/2026, em valores nominais.
| Mês | Admissões | Mediana |
|---|---|---|
| out/2025 | 1.053 | R$ 2.500 |
| nov/2025 | 977 | R$ 2.500 |
| dez/2025 | 773 | R$ 2.509 |
| jan/2026 | 969 | R$ 2.650 |
| fev/2026 | 1.008 | R$ 2.500 |
| mar/2026 | 1.120 | R$ 2.550 |
| abr/2026 | 1.048 | R$ 2.610 |
| mai/2026 | 977 | R$ 2.600 |
| jun/2026 | 970 | R$ 2.673 |
| jul/2026 | 982 | R$ 2.600 |
| ago/2026 | 1.039 | R$ 2.680 |
| set/2026 | 1.033 | R$ 2.703 |
Quem contrata
Perfil de quem foi contratado
A escolaridade mais comum é médio completo: 72% das admissões. A idade mediana na contratação foi de 38 anos. Entre as admissões com porte informado, 45% foram em estabelecimentos com até 9 empregados.
Profissões parecidas
- Enfermeiro R$ 4.239
- Administrador R$ 4.000
- Analista de desenvolvimento de sistemas R$ 7.500
- Analista de recursos humanos R$ 3.800
- Farmacêutico R$ 4.722
- Contador R$ 4.500
- Secretária(o) executiva(o) R$ 1.949
- Analista de suporte computacional R$ 3.000
Perguntas frequentes
Quanto ganha chefe de cozinha no Brasil?
A mediana do salário de admissão foi de R$ 2.600 entre outubro de 2025 e setembro de 2026. Metade das contratações pagou entre R$ 2.130 e R$ 3.500. O cálculo usa 11.949 admissões registradas no Novo CAGED.
Onde chefe de cozinha ganha mais?
Entre as 65 cidades com 30 admissões ou mais no período, a maior mediana é a de Ipojuca (PE): R$ 3.770, em 65 admissões. Entre os estados com 30 admissões ou mais, a maior mediana é a de São Paulo (R$ 3.000) e a menor é a de Tocantins (R$ 1.621).
Qual é o código CBO de chefe de cozinha?
O código é 2711-05 na Classificação Brasileira de Ocupações. É ele que a empresa informa ao registrar o contrato. Veja o que é CBO.
Esse é o salário de quem já trabalha na área?
Não. É o salário de contratação registrado em carteira. Não entram adicionais, horas extras, comissão nem benefícios, e quem já está no cargo costuma ganhar mais.
Fonte: microdados do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, competências de outubro de 2025 a setembro de 2026, publicados até 4 de novembro de 2026. Só mostramos grupos com 30 admissões ou mais. Valores nominais, sem correção pela inflação. Filtros, cortes e limites estão em método e fontes.