Quanto ganha açougueiro?
No Brasil, a mediana do salário de admissão foi de R$ 2.075. Metade das 162.258 contratações de outubro de 2025 a setembro de 2026 pagou entre R$ 1.800 e R$ 2.382.
- 25% das admissões pagaram até
- R$ 1.800
- 25% pagaram a partir de
- R$ 2.382
Onde mais se contrata açougueiro
| Cidade | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|
| São Paulo (SP) | 11.255 | R$ 2.151 | R$ 2.100 a R$ 2.500 | |
| Belo Horizonte (MG) | 3.260 | R$ 1.837 | R$ 1.720 a R$ 1.946 | |
| Brasília (DF) | 3.104 | R$ 1.766 | R$ 1.696 a R$ 2.137 | |
| Rio de Janeiro (RJ) | 2.844 | R$ 1.952 | R$ 1.810 a R$ 2.190 | |
| Curitiba (PR) | 2.539 | R$ 2.058 | R$ 1.900 a R$ 2.416 | |
| Goiânia (GO) | 2.184 | R$ 2.000 | R$ 1.831 a R$ 2.300 | |
| Manaus (AM) | 1.868 | R$ 1.700 | R$ 1.650 a R$ 1.891 | |
| Fortaleza (CE) | 1.533 | R$ 1.672 | R$ 1.643 a R$ 1.815 | |
| Guarulhos (SP) | 1.380 | R$ 2.234 | R$ 2.130 a R$ 2.660 | |
| Campinas (SP) | 1.341 | R$ 2.532 | R$ 2.104 a R$ 2.853 | |
| Uberlândia (MG) | 1.302 | R$ 2.250 | R$ 2.000 a R$ 2.500 | |
| Campo Grande (MS) | 1.254 | R$ 1.825 | R$ 1.729 a R$ 2.163 | |
| Sorocaba (SP) | 1.107 | R$ 2.233 | R$ 2.075 a R$ 2.643 | |
| Salvador (BA) | 1.099 | R$ 1.814 | R$ 1.703 a R$ 1.900 | |
| Porto Alegre (RS) | 1.043 | R$ 2.005 | R$ 1.916 a R$ 2.274 | |
| Contagem (MG) | 928 | R$ 1.720 | R$ 1.621 a R$ 1.950 | |
| Piracicaba (SP) | 847 | R$ 2.332 | R$ 2.112 a R$ 2.699 | |
| Londrina (PR) | 846 | R$ 2.055 | R$ 1.923 a R$ 2.392 | |
| São José dos Campos (SP) | 828 | R$ 2.153 | R$ 2.101 a R$ 2.544 | |
| São José do Rio Preto (SP) | 733 | R$ 2.550 | R$ 2.106 a R$ 3.100 |
Onde a mediana é mais alta
Ranking das cidades com 30 admissões ou mais no período. Cidade com poucas admissões pode subir ou cair muito de um ano para o outro, então olhe também a coluna de admissões.
| Posição | Cidade | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|---|
| 1ª | Espírito Santo do Pinhal (SP) | 292 | R$ 2.894 | R$ 2.731 a R$ 2.969 | |
| 2ª | Itapema (SC) | 120 | R$ 2.864 | R$ 2.492 a R$ 3.196 | |
| 2ª | Bombinhas (SC) | 43 | R$ 2.864 | R$ 2.558 a R$ 3.250 | |
| 4ª | Itupeva (SP) | 71 | R$ 2.800 | R$ 2.332 a R$ 3.000 | |
| 4ª | Jardinópolis (SP) | 44 | R$ 2.800 | R$ 2.274 a R$ 3.317 | |
| 6ª | Xanxerê (SC) | 91 | R$ 2.789 | R$ 2.500 a R$ 3.405 | |
| 7ª | Bady Bassitt (SP) | 36 | R$ 2.781 | R$ 2.301 a R$ 3.473 | |
| 8ª | José Bonifácio (SP) | 52 | R$ 2.756 | R$ 2.104 a R$ 3.273 | |
| 9ª | Colíder (MT) | 43 | R$ 2.739 | R$ 2.063 a R$ 3.029 | |
| 10ª | Indaiatuba (SP) | 343 | R$ 2.719 | R$ 2.386 a R$ 3.118 | |
| 11ª | Jaguariúna (SP) | 69 | R$ 2.718 | R$ 2.184 a R$ 3.200 | |
| 12ª | Paulínia (SP) | 255 | R$ 2.700 | R$ 2.333 a R$ 3.081 | |
| 12ª | Balneário Camboriú (SC) | 163 | R$ 2.700 | R$ 2.270 a R$ 3.000 | |
| 12ª | Pomerode (SC) | 57 | R$ 2.700 | R$ 2.220 a R$ 2.900 | |
| 15ª | Timbó (SC) | 47 | R$ 2.670 | R$ 2.200 a R$ 2.804 |
Salário de açougueiro por estado
Entre os estados com 30 admissões ou mais, a maior mediana é a de Santa Catarina (R$ 2.360) e a menor é a de Acre (R$ 1.621).
| Estado | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|
| Santa Catarina | 8.087 | R$ 2.360 | R$ 2.160 a R$ 2.724 | |
| São Paulo | 48.572 | R$ 2.247 | R$ 2.104 a R$ 2.603 | |
| Paraná | 15.022 | R$ 2.158 | R$ 2.000 a R$ 2.500 | |
| Mato Grosso | 4.362 | R$ 2.000 | R$ 1.720 a R$ 2.500 | |
| Goiás | 9.379 | R$ 1.984 | R$ 1.800 a R$ 2.277 | |
| Rio Grande do Sul | 8.620 | R$ 1.975 | R$ 1.872 a R$ 2.333 | |
| Mato Grosso do Sul | 3.819 | R$ 1.960 | R$ 1.800 a R$ 2.218 | |
| Espírito Santo | 4.079 | R$ 1.916 | R$ 1.672 a R$ 2.279 | |
| Rio de Janeiro | 9.861 | R$ 1.901 | R$ 1.784 a R$ 2.100 | |
| Minas Gerais | 21.568 | R$ 1.837 | R$ 1.720 a R$ 2.130 | |
| Pará | 3.367 | R$ 1.803 | R$ 1.686 a R$ 1.904 | |
| Rondônia | 1.538 | R$ 1.800 | R$ 1.770 a R$ 1.890 | |
| Tocantins | 1.279 | R$ 1.774 | R$ 1.737 a R$ 2.085 | |
| Distrito Federal | 3.104 | R$ 1.766 | R$ 1.696 a R$ 2.137 | |
| Sergipe | 684 | R$ 1.750 | R$ 1.660 a R$ 1.800 | |
| Pernambuco | 1.942 | R$ 1.733 | R$ 1.651 a R$ 1.900 | |
| Bahia | 5.190 | R$ 1.719 | R$ 1.621 a R$ 1.901 | |
| Amazonas | 2.102 | R$ 1.699 | R$ 1.650 a R$ 1.870 | |
| Roraima | 635 | R$ 1.688 | R$ 1.621 a R$ 2.000 | |
| Maranhão | 1.345 | R$ 1.686 | R$ 1.621 a R$ 1.895 | |
| Paraíba | 1.093 | R$ 1.675 | R$ 1.645 a R$ 1.715 | |
| Ceará | 3.116 | R$ 1.672 | R$ 1.621 a R$ 1.781 | |
| Piauí | 788 | R$ 1.672 | R$ 1.621 a R$ 1.766 | |
| Alagoas | 802 | R$ 1.660 | R$ 1.621 a R$ 1.847 | |
| Rio Grande do Norte | 1.206 | R$ 1.621 | R$ 1.621 a R$ 1.678 | |
| Amapá | 242 | R$ 1.621 | R$ 1.621 a R$ 2.000 | |
| Acre | 389 | R$ 1.621 | R$ 1.621 a R$ 1.751 |
Contratações e mediana mês a mês
O mês com mais contratações foi março de 2026, com 14.877. A mediana mensal foi de R$ 1.998 em out/2025 e de R$ 2.106 em set/2026, em valores nominais.
| Mês | Admissões | Mediana |
|---|---|---|
| out/2025 | 14.329 | R$ 1.998 |
| nov/2025 | 12.992 | R$ 2.005 |
| dez/2025 | 11.588 | R$ 2.051 |
| jan/2026 | 11.710 | R$ 2.050 |
| fev/2026 | 13.840 | R$ 2.075 |
| mar/2026 | 14.877 | R$ 2.066 |
| abr/2026 | 13.541 | R$ 2.080 |
| mai/2026 | 13.535 | R$ 2.100 |
| jun/2026 | 13.512 | R$ 2.100 |
| jul/2026 | 14.285 | R$ 2.100 |
| ago/2026 | 14.261 | R$ 2.103 |
| set/2026 | 13.788 | R$ 2.106 |
Quem contrata
Perfil de quem foi contratado
A escolaridade mais comum é médio completo: 73% das admissões. A idade mediana na contratação foi de 32 anos. Entre as admissões com porte informado, 36% foram em estabelecimentos com 50 a 249 empregados.
Profissões parecidas
- Magarefe R$ 2.030
- Abatedor R$ 1.883
- Retalhador de carne R$ 1.956
- Desossador R$ 2.437
- Operador de máquinas fixas, em geral R$ 2.280
- Padeiro R$ 2.111
- Confeiteiro R$ 2.100
- Operador de produção (química, petroquímica e afins) R$ 2.250
Perguntas frequentes
Quanto ganha açougueiro no Brasil?
A mediana do salário de admissão foi de R$ 2.075 entre outubro de 2025 e setembro de 2026. Metade das contratações pagou entre R$ 1.800 e R$ 2.382. O cálculo usa 162.258 admissões registradas no Novo CAGED.
Onde açougueiro ganha mais?
Entre as 859 cidades com 30 admissões ou mais no período, a maior mediana é a de Espírito Santo do Pinhal (SP): R$ 2.894, em 292 admissões. Entre os estados com 30 admissões ou mais, a maior mediana é a de Santa Catarina (R$ 2.360) e a menor é a de Acre (R$ 1.621).
Qual é o código CBO de açougueiro?
O código é 8485-10 na Classificação Brasileira de Ocupações. É ele que a empresa informa ao registrar o contrato. Veja o que é CBO.
Esse é o salário de quem já trabalha na área?
Não. É o salário de contratação registrado em carteira. Não entram adicionais, horas extras, comissão nem benefícios, e quem já está no cargo costuma ganhar mais.
Fonte: microdados do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, competências de outubro de 2025 a setembro de 2026, publicados até 4 de novembro de 2026. Só mostramos grupos com 30 admissões ou mais. Valores nominais, sem correção pela inflação. Filtros, cortes e limites estão em método e fontes.