Quanto ganha desossador?
No Brasil, a mediana do salário de admissão foi de R$ 2.437. Metade das 8.083 contratações de outubro de 2025 a setembro de 2026 pagou entre R$ 2.000 e R$ 2.889.
- 25% das admissões pagaram até
- R$ 2.000
- 25% pagaram a partir de
- R$ 2.889
Onde mais se contrata desossador
| Cidade | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|
| São Sebastião do Caí (RS) | 356 | R$ 1.998 | R$ 1.998 a R$ 2.098 | |
| São Paulo (SP) | 230 | R$ 2.818 | R$ 2.500 a R$ 3.300 | |
| Campo Grande (MS) | 178 | R$ 2.239 | R$ 1.778 a R$ 2.803 | |
| Xinguara (PA) | 143 | R$ 2.900 | R$ 2.736 a R$ 2.900 | |
| Ji-Paraná (RO) | 139 | R$ 2.752 | R$ 2.304 a R$ 2.940 | |
| Colíder (MT) | 138 | R$ 2.842 | R$ 2.765 a R$ 2.889 | |
| Várzea Grande (MT) | 137 | R$ 2.641 | R$ 2.576 a R$ 2.731 | |
| Goiânia (GO) | 137 | R$ 1.703 | R$ 1.665 a R$ 2.200 | |
| Estrela d'Oeste (SP) | 126 | R$ 2.688 | R$ 2.212 a R$ 2.890 | |
| Promissão (SP) | 116 | R$ 2.845 | R$ 2.540 a R$ 3.186 | |
| Campo Mourão (PR) | 116 | R$ 2.302 | R$ 2.302 a R$ 2.302 | |
| Sinop (MT) | 114 | R$ 2.324 | R$ 2.140 a R$ 2.909 | |
| Belo Horizonte (MG) | 86 | R$ 2.150 | R$ 1.837 a R$ 2.700 | |
| Contagem (MG) | 80 | R$ 1.822 | R$ 1.628 a R$ 2.834 | |
| Rondonópolis (MT) | 77 | R$ 3.347 | R$ 2.852 a R$ 3.390 | |
| Inhumas (GO) | 74 | R$ 2.676 | R$ 2.500 a R$ 2.676 | |
| Encantado (RS) | 74 | R$ 2.072 | R$ 2.072 a R$ 2.072 | |
| Chupinguaia (RO) | 72 | R$ 2.397 | R$ 1.958 a R$ 2.615 | |
| Itapiranga (SC) | 70 | R$ 2.084 | R$ 2.084 a R$ 2.084 | |
| Diamantino (MT) | 66 | R$ 3.204 | R$ 2.848 a R$ 3.615 |
Onde a mediana é mais alta
Ranking das cidades com 30 admissões ou mais no período. Cidade com poucas admissões pode subir ou cair muito de um ano para o outro, então olhe também a coluna de admissões.
| Posição | Cidade | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|---|
| 1ª | Santa Maria das Barreiras (PA) | 31 | R$ 3.770 | R$ 2.981 a R$ 3.975 | |
| 2ª | Braço do Norte (SC) | 64 | R$ 3.493 | R$ 2.022 a R$ 4.030 | |
| 3ª | Rondonópolis (MT) | 77 | R$ 3.347 | R$ 2.852 a R$ 3.390 | |
| 4ª | Itapira (SP) | 33 | R$ 3.300 | R$ 3.300 a R$ 3.300 | |
| 5ª | Guarantã do Norte (MT) | 50 | R$ 3.265 | R$ 2.870 a R$ 3.265 | |
| 6ª | Campinas (SP) | 34 | R$ 3.250 | R$ 2.713 a R$ 3.250 | |
| 7ª | Diamantino (MT) | 66 | R$ 3.204 | R$ 2.848 a R$ 3.615 | |
| 7ª | Barra do Garças (MT) | 36 | R$ 3.204 | R$ 2.722 a R$ 3.691 | |
| 9ª | São José dos Pinhais (PR) | 36 | R$ 3.183 | R$ 2.595 a R$ 3.618 | |
| 10ª | Mozarlândia (GO) | 30 | R$ 3.091 | R$ 2.700 a R$ 3.596 | |
| 11ª | Naviraí (MS) | 30 | R$ 3.052 | R$ 2.854 a R$ 3.391 | |
| 12ª | Confresa (MT) | 35 | R$ 3.013 | R$ 2.389 a R$ 3.348 | |
| 13ª | Nova Monte Verde (MT) | 47 | R$ 3.000 | R$ 2.848 a R$ 3.300 | |
| 14ª | Rochedo (MS) | 54 | R$ 2.980 | R$ 2.656 a R$ 2.980 | |
| 15ª | Xinguara (PA) | 143 | R$ 2.900 | R$ 2.736 a R$ 2.900 |
Salário de desossador por estado
Entre os estados com 30 admissões ou mais, a maior mediana é a de Mato Grosso (R$ 2.754) e a menor é a de Rio Grande do Norte (R$ 1.621).
| Estado | Admissões | Mediana | Faixa do meio | Na régua |
|---|---|---|---|---|
| Mato Grosso | 1.022 | R$ 2.754 | R$ 2.431 a R$ 3.032 | |
| São Paulo | 1.461 | R$ 2.737 | R$ 2.330 a R$ 3.100 | |
| Pará | 395 | R$ 2.736 | R$ 2.200 a R$ 2.927 | |
| Mato Grosso do Sul | 633 | R$ 2.656 | R$ 2.115 a R$ 2.978 | |
| Rondônia | 339 | R$ 2.615 | R$ 2.192 a R$ 2.836 | |
| Santa Catarina | 432 | R$ 2.512 | R$ 2.084 a R$ 3.493 | |
| Espírito Santo | 161 | R$ 2.492 | R$ 1.945 a R$ 2.898 | |
| Paraná | 569 | R$ 2.350 | R$ 2.225 a R$ 2.800 | |
| Tocantins | 65 | R$ 2.229 | R$ 1.953 a R$ 2.455 | |
| Goiás | 705 | R$ 2.200 | R$ 1.726 a R$ 2.700 | |
| Rio de Janeiro | 179 | R$ 2.164 | R$ 1.874 a R$ 2.569 | |
| Minas Gerais | 963 | R$ 2.108 | R$ 1.709 a R$ 2.675 | |
| Rio Grande do Sul | 637 | R$ 1.998 | R$ 1.998 a R$ 2.098 | |
| Bahia | 70 | R$ 1.930 | R$ 1.700 a R$ 1.930 | |
| Pernambuco | 101 | R$ 1.832 | R$ 1.693 a R$ 2.100 | |
| Distrito Federal | 53 | R$ 1.820 | R$ 1.696 a R$ 2.014 | |
| Maranhão | 51 | R$ 1.789 | R$ 1.621 a R$ 1.923 | |
| Amazonas | 38 | R$ 1.780 | R$ 1.650 a R$ 2.089 | |
| Ceará | 51 | R$ 1.741 | R$ 1.659 a R$ 2.086 | |
| Alagoas | 39 | R$ 1.621 | R$ 1.621 a R$ 1.660 | |
| Rio Grande do Norte | 38 | R$ 1.621 | R$ 1.621 a R$ 1.848 |
Contratações e mediana mês a mês
O mês com mais contratações foi junho de 2026, com 820. A mediana mensal foi de R$ 2.400 em out/2025 e de R$ 2.638 em set/2026, em valores nominais.
| Mês | Admissões | Mediana |
|---|---|---|
| out/2025 | 703 | R$ 2.400 |
| nov/2025 | 608 | R$ 2.373 |
| dez/2025 | 509 | R$ 2.295 |
| jan/2026 | 654 | R$ 2.419 |
| fev/2026 | 676 | R$ 2.399 |
| mar/2026 | 701 | R$ 2.315 |
| abr/2026 | 696 | R$ 2.513 |
| mai/2026 | 671 | R$ 2.575 |
| jun/2026 | 820 | R$ 2.500 |
| jul/2026 | 653 | R$ 2.500 |
| ago/2026 | 641 | R$ 2.430 |
| set/2026 | 751 | R$ 2.638 |
Quem contrata
Perfil de quem foi contratado
A escolaridade mais comum é médio completo: 55% das admissões. A idade mediana na contratação foi de 32 anos. Entre as admissões com porte informado, 52% foram em estabelecimentos com 250 empregados ou mais.
Profissões parecidas
- Açougueiro R$ 2.075
- Magarefe R$ 2.030
- Abatedor R$ 1.883
- Retalhador de carne R$ 1.956
- Operador de máquinas fixas, em geral R$ 2.280
- Padeiro R$ 2.111
- Confeiteiro R$ 2.100
- Operador de produção (química, petroquímica e afins) R$ 2.250
Perguntas frequentes
Quanto ganha desossador no Brasil?
A mediana do salário de admissão foi de R$ 2.437 entre outubro de 2025 e setembro de 2026. Metade das contratações pagou entre R$ 2.000 e R$ 2.889. O cálculo usa 8.083 admissões registradas no Novo CAGED.
Onde desossador ganha mais?
Entre as 60 cidades com 30 admissões ou mais no período, a maior mediana é a de Santa Maria das Barreiras (PA): R$ 3.770, em 31 admissões. Entre os estados com 30 admissões ou mais, a maior mediana é a de Mato Grosso (R$ 2.754) e a menor é a de Rio Grande do Norte (R$ 1.621).
Qual é o código CBO de desossador?
O código é 8485-15 na Classificação Brasileira de Ocupações. É ele que a empresa informa ao registrar o contrato. Veja o que é CBO.
Esse é o salário de quem já trabalha na área?
Não. É o salário de contratação registrado em carteira. Não entram adicionais, horas extras, comissão nem benefícios, e quem já está no cargo costuma ganhar mais.
Fonte: microdados do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, competências de outubro de 2025 a setembro de 2026, publicados até 4 de novembro de 2026. Só mostramos grupos com 30 admissões ou mais. Valores nominais, sem correção pela inflação. Filtros, cortes e limites estão em método e fontes.